69Очень сложно среди китайцев, в отличие от американцев встретить человека, страдающего ожирением. Как считают специалисты, китайская культура употребления пищи не позволяет образовываться лишнему весу. Именно поэтому, диетологи советуют применять секреты китайских поваров и в нашей повседневной жизни.
Известно, что среди китайцев обжорство никогда не поощрялось, но при этом в обществе также отсутствует понятие здоровой пищи. В основном китайцы плотно питаются три раза в день, при этом не делая больше никаких дополнительных перекусов. Причем главным принципом питания китайцев является наличие на столе разнообразных блюд. Кроме того, у них отсутствует основное блюдо, а все подается на маленьких тарелочках в одинаковом объеме и в произвольном порядке. Такое разнообразие блюд объясняется тем, что китайцы во время еды предпочитают попробовать всего по чуть-чуть, при этом, не отдавая предпочтение какому-то одному определенному блюду. Поэтому даже считается дурным тоном, если придя в гости, человек не попробует всех угощений, выставленных на стол хозяйкой. Таким образом, попробовав понемногу от каждого блюда, человек быстро насыщается, но не объедается.
Китайцы весьма чтут правила приема пищи и стараются прививать такую любовь к традициям своим детям. Еще в совсем юном возрасте малыш, наблюдая за тем, как взрослые пробуют разнообразную и красочную еду, начинает постепенно повторять за ними. Таким образом, ребенок привыкает каждый день принимать различную пищу небольшими порциями. В итоге, повзрослев, он никогда уже не станет запихивать в себя огромную порцию жареной картошки с гамбургером.
Кроме того, также в китайской кухне существует особое отношение к соли, специям и маслу. Почти все китайцы ценят тонкий вкус пищи. При помощи растительного масла они стараются подчеркнуть аромат еды, а соль и специи добавляют в самый последний момент, чтобы придать тем самым глубину вкусу. Еще с давних времен в китайской культуре принято добавлять овощи к основному продукту, например, рис. Рис в Китае является главным продуктом питании, как кулинарной, так и с экономической точки зрения. Кроме того, рис - это натуральный и легкоусвояемый продукт, который не вызывает аллергии.
Китайцы утверждают, что употребление воды по время приема пищи отрицательно сказывается на ее усвоении и пищеварении. Поэтому обильное питье не всегда может принести пользу организму. Обычно китайцы получают жидкость в организм из употребляемой ими пищи. Он едят большое количество овощей, которые, как известно, содержат много воды, а также употребляют жидкую пищу. Ни одна китайская трапеза не обходится без жидкого супа. Западная культура содержит много сухой пищи, а супы готовят из жирных и наваристых бульонов. Китайский бульон больше напоминает воду, в которой до этого варились овощи. Можно сказать, что это так и есть, потому, что в основном китайцы варят суп из овощей, просто добавив туда бобовые и специи. Кроме того, в Китае любят объединять продукты, например, в полезный бульон с имбирем и зеленым луком могут добавить овощи и лапшу, причем приготовив до этого все ингредиенты блюда отдельно.
Поэтому, в китайских ресторанах повара всегда находятся на виду у посетителей во время приготовлениями ими очередного блюда. Главным секретом китайской культуры приготовления пищи является творческий подход к этому процессу. Не только профессиональные повара, но и простые хозяйки на кухне любят придумывать различные блюда, используя для этого, как обычные, так и новые ингредиенты, то есть все, что есть под рукой.
Китайцы стараются употреблять в пищу только свежие продукты, используя консервы весьма редко, только в качестве дополнения. Поэтому свежеприготовленная пища из свежих продуктов – это основа китайской кухни. Так как китайцы не любят запретов ни в чем, в том числе и в еде, то с удовольствием употребляют в пищу мясные продукты, но при этом очень редко можно встретить в блюде мясо, нарезанное крупными кусками. В основном все нарезается очень мелко, для лучшего усвоения пищи.
Китайцы очень любят пить зеленый чай. И это неудивительно, так как данный напиток улучшает самочувствие, снимает усталость, избавляет от головной боли, помогает перевариванию жирной пищи. Некоторые китайцы даже носят с собой баночки с чайными листками, чтобы при случае выпить зеленого чая. Зеленый чай между основными приемами пищи – вот это и есть тот самый перекус.
